Pomarańczowe owoce i warzywa są często bogate w karotenoidy. To substancje nadające barwę od żółtej do czerwonej. Występują w dużych ilościach w papryce, marchewce, słodkich ziemniakach, dyni i morelach.
Karotenoidy (luteina, zeaksantyna) poprawiają widzenie nocne, zdolność adaptacji do ciemności. Ponadto chronią organizm przed infekcjami